Ces Muffins Aux Myrtilles Et Au Citron N’Ont Pas De Sucre Ajouté

Les muffins aux myrtilles et au citron débordent de saveur et sont étonnamment simples à préparer. Les recettes de muffins classiques, bien que satisfaisantes à manger, ont malheureusement tendance à être riches en sucres ajoutés. Pour donner à ce produit cuit au four la même saveur sucrée et la même sensation en bouche sans le sucre ajouté, cette recette fait appel au sucre rare, l’allulose, plutôt qu’au sucre de table traditionnel.L’allulose donne à ces muffins le goût et la texture du sucre de table sans les calories ajoutées (0,4 calories par gramme d’allulose contre 4 calories par gramme de saccharose, ou de sucre de table). De plus, il n’augmente pas les niveaux d’insuline ou de glucose dans le sang.

Ce sucre rare est à 70% aussi sucré que le sucre, vous aurez donc besoin d’environ 1 1/3 tasse d’allulose pour chaque tasse de sucre. Cependant, les recommandations d’échange varient d’une marque à l’autre, alors vérifiez les instructions sur l’emballage avant d’échanger.

S’appuyer sur de vrais fruits comme les myrtilles et les citrons congelés ajoute encore plus de saveur à cette recette de manière naturelle. Bien que les myrtilles congelées soient utilisées dans cette recette particulière, n’hésitez pas à les utiliser fraîches si vous avez cette option sous la main. Quoi qu’il en soit, inclure des myrtilles dans vos muffins donnera à votre plat une explosion de saveur ainsi que des antioxydants pour soutenir votre santé globale.

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Donne 12 muffins

Ingrédients
2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de levure chimique

1/8 c. à thé de sel casher

1/4 tasse de beurre non salé, ramolli

1 tasse d’édulcorant allulose

2 gros œufs, température ambiante

2/3 tasse de lait entier, température ambiante

1 1/2 c. à thé de zeste de citron

1 C. à soupe de jus de citron frais

1/4 cuillère à café d’extrait d’amande

3/4 tasse de bleuets congelés

1/4 tasse d’amandes effilées, grillées

2 C. à soupe d’amandes effilées, grillées (facultatif, pour garnir les muffins)

Comment le Faire
Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser les tasses d’un moule à muffins de 12 tasses avec des doublures en papier ou enduire d’un aérosol de cuisson.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol; remuer pour mélanger. Réserver.

Dans un bol moyen, battre le beurre et l’allulose ensemble jusqu’à consistance légère et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le zeste, l’extrait et le lait au mélange d’œufs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer délicatement les myrtilles et les amandes (sans faire éclater les baies).

Verser la pâte dans des tasses du moule à muffins préparé. Saupoudrer 2 cuillères à soupe supplémentaires d’amandes sur la pâte, si désiré.

Cuire jusqu’à ce que les dessus soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.

Transférer la casserole sur une grille pour refroidir pendant 5 minutes. Retirez délicatement les muffins de la poêle et placez-les sur une grille pour les refroidir.

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